GELATINI
Amadziwikanso kutiGelatin or nsomba Gelatin, lamasuliridwa kuchokera ku dzina la Chingerezi lakuti Gelatin. Ndi gelatin yopangidwa kuchokera ku mafupa a nyama, makamaka ng'ombe kapena nsomba, ndipo makamaka imapangidwa ndi mapuloteni.
Mapuloteni omwe amapanga gelatin ali ndi ma amino acid 18, asanu ndi awiri mwa iwo ndi ofunikira m'thupi la munthu. Kuwonjezera pa madzi osakwana 16% ndi mchere wosapangidwa, kuchuluka kwa mapuloteni mu gelatin ndi kopitilira 82%, komwe ndi gwero labwino kwambiri la mapuloteni.
Gelatine si chinthu chofunikira kwambiri pa makeke akumadzulo okha, komanso ndi chinthu chofunikira kwambiri pa zakudya zambiri za tsiku ndi tsiku komanso chakudya chofala, monga soseji ya ham, jelly, maswiti a QQ ndi maswiti a thonje, zonse zomwe zili ndi gelatine.
Ndipo monga gawo lofunika kwambiri la zopangira za makeke akumadzulo! Ndi yachiwiri kuposa ufa, mazira, mkaka ndi shuga pakufunika. Amagwiritsidwa ntchito kwambiri mu mousse, jelly ndi jelly.
Mitundu yosiyanasiyana ya gelatin:
(1) Pepala la Gelatin
Ndi mtundu wa gelatine womwe umagwiritsidwa ntchito kwambiri komanso wofala kwambiri. Mwina ndi wabwino kwambiri mwa mitundu itatu ya gelatine. Gelatine yabwino ndi yopanda utoto, yopanda kukoma komanso yowonekera bwino. Zikachepa zodetsa, zimakhala bwino.
(2) Ufa wa Gelatin
Zambiri zimakonzedwa bwino mu fupa la nsomba, kotero ufawo ndi wofewa, wabwino, mtundu wake ukakhala wopepuka, kukoma kwake kukakhala kopepuka, kumakhala bwino.
(3) Gelatine wosungunuka
Gelatine ya grain kwenikweni inali imodzi mwa ma gelatine oyamba kuonekera pamsika. Popeza inali yosavuta kupanga komanso yotsika mtengo, gelatine idagwiritsidwa ntchito ngati chiyambi cha mtundu wa mousse wa makeke akumadzulo m'masiku oyambirira. Koma chifukwa njira yoyeretsera ndi yosavuta komanso yovuta, kuchuluka kwa zodetsa kumakhala kochulukirapo.
Nthawi yotumizira: Sep-08-2021
