Maswiti:
Malinga ndi malipoti, anthu opitilira 60% padziko lonse lapansigelatinimagwiritsidwa ntchito mumakampani opanga zakudya ndi makeke. Gelatin ili ndi ntchito yoyamwa madzi ndikuthandizira mafupa. Tinthu ta gelatin titasungunuka m'madzi, timatha kukokana ndikulumikizana kuti tipange kapangidwe ka netiweki ka zigawo zowunjikana, ndikuziphatikizana kutentha kukatsika, kotero kuti shuga ndi madzi zidzaze kwathunthu mu gel. , kuti maswiti ofewa akhalebe ndi mawonekedwe okhazikika ndipo asawonongeke ngakhale atayikidwa katundu wambiri.
Zakudya zowumitsa:
Mu chakudya chozizira, gelatin ingagwiritsidwe ntchito ngati jeli. Jeli ya gelatin imakhala ndi malo otsika osungunuka, imasungunuka mosavuta m'madzi otentha, ndipo imakhala ndi mawonekedwe ofanana ndi kusungunuka mkamwa. Nthawi zambiri imagwiritsidwa ntchito popanga jeli ya ufa, jeli ya tirigu, ndi zina zotero. Gelatin ingagwiritsidwenso ntchito popanga jeli. Jeli ya gelatin simaundana mu madzi ofunda, osasungunuka, ndipo jeli yofunda imatha kusinthidwanso jeli pambuyo poti jeli yaphwanyika. Monga chokhazikika, gelatin ingagwiritsidwe ntchito popanga ayisikilimu, ayisikilimu, ndi zina zotero. Ntchito ya gelatin mu ayisikilimu ndikuletsa mapangidwe a makristalo a ayisikilimu, kusunga kapangidwe kake bwino ndikuchepetsa liwiro losungunuka. Kuti ayisikilimu ikhale yabwino, kuchuluka kwa gelatin kuyenera kukhala koyenera.
Zakudya za nyama:
Gelatin imawonjezeredwa ku nyama ngati jeli, zomwe zimawonjezera phindu ndi ubwino wa chinthucho. Gelatin imagwiranso ntchito ngati emulsifier pazinthu zina za nyama, monga kusakaniza mafuta mu sosi za nyama ndi supu za kirimu, ndikuteteza mtundu woyambirira wa chinthucho. Mu chakudya cham'zitini, gelatin ingagwiritsidwenso ntchito ngati chowonjezera kukhuthala. Gelatin yaufa nthawi zambiri imawonjezeredwa, kapena jeli wokhuthala wopangidwa ndi gawo limodzi la gelatin ndi magawo awiri a madzi akhoza kuwonjezeredwa.
Zakumwa:
Gelatin ingagwiritsidwe ntchito ngati chothandizira kupanga zinthu monga vinyo wa zipatso. Pa zakumwa zosiyanasiyana, gelatin ingagwiritsidwe ntchito ndi zinthu zosiyanasiyana kuti ikwaniritse zotsatira zosiyanasiyana. Pakupanga zakumwa za tiyi, pa zakumwa zosiyanasiyana za tiyi, gelatin ingagwiritsidwe ntchito pamodzi ndi zinthu zosiyanasiyana kuti ikwaniritse cholinga chokweza ubwino wa zakumwa za tiyi.
Zina:
Pakupanga chakudya, gelatin imagwiritsidwanso ntchito popanga makeke ndi ma icing osiyanasiyana. Chifukwa cha kukhazikika kwa gelatin, icing silowa mu keke pamene gawo lamadzimadzi likuwonjezeka, ngakhale masiku otentha, komanso imalamulira kukula kwa makhiristo a shuga. Gelatin ingagwiritsidwenso ntchito kupanga mikanda yamitundu yosiyanasiyana ya ayisikilimu, zitini zopanda shuga, ndi zina zotero. Mu ma paketi a chakudya, gelatin ikhoza kupangidwa kukhala filimu ya gelatin. Filimu ya Gelatin imatchedwanso filimu yosungiramo zinthu ndi filimu yosungiramo zinthu. Zatsimikiziridwa kuti filimu ya gelatin ili ndi mphamvu yabwino yokoka, kutseka kutentha, chotchinga cha mpweya wambiri, chotchinga mafuta ndi mphamvu zotchinga chinyezi. Filimu yosungiramo zinthu yomwe Chen Jie et al. ndi gelatin imagwiritsidwa ntchito makamaka posunga zipatso, kusunga nyama, kuyika chakudya kapena kugwiritsa ntchito mwachindunji.
Nthawi yotumizira: Epulo-27-2022
